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Chablis 1er Cru Vaillons

Chablis 1er Cru Vaillons

Nous avons deux parcelles de Chablis 1er Cru Vaillons situées dans les lieux-dits de Roncières et Épinottes. Elles sont exposées sud-est avec un sol de colluvions argilo-calcaire très caillouteux sur sous-sol Kimméridgien.

Température optimale de dégustation

Dégustation

11°C - 13°C

Durée de conservation

Conservation

de 3 à 10 ans

Fiche pdf
Chablis 1er Cru Vaillons

Conseils de dégustation :

Le Chablis 1er Cru Vaillons a une robe or pale rehaussée de reflets brillants. Il se définit par son nez puissant et élégant aux notes de fruits jaunes mûrs. Sa bouche est riche et ronde toute en restant fraiche.

C’est un vin séducteur qui s’ouvre plus vite que les autres Chablis 1er Cru. Il sait se laisser déguster dès ses premières années tout en ayant un très bon potentiel de garde.

Il sera parfait pour accompagner terrines de gibier, escargots de Bourgogne, andouillette au Chablis, volailles, poissons, coquillages et crustacés crus ou cuits en sauce, œufs cocotte ou jambon au Chablis.

On peut le déguster dès ses 3 ans jusqu'à 10 ans pour certains millésimes.

Le servir entre 12°C et 14°C pour le plaisir de déguster ou à table.

L'avis des oenophiles

BURGUNDY REPORT - édition 2024

Chablis 1er Cru Vaillons millésime 2022

Malgré le verre, il y a beaucoup de largeur aromatique - énergique, avec beaucoup d'agrumes jaunes. C'est un autre vin d'une fraîcheur digne d'un Chablis et, dans ce cas, d'un agrume plus aérien - tout jaune. La finale est profonde et plus pierreuse, nettement plus longue - un vin excellent et typiquement chablisien.

BURGUNDY REPORT - édition 2023

Chablis 1er Cru Vaillons millésime 2021

Nez ouvert aussi mais aujourd'hui il manque un peu de différenciation entre les vins. Style plus intense, plus minéral. Ample et encore très savoureux dans cette largeur finale. Encore un vin très gourmand.

DECANTER - édition 2023

Chablis 1er Cru Vaillons millésime 2022 : 89/100

Un Vaillons qui ne manque pas d'attrait. La bouche est charnue et pleine de fruits à noyaux, avec une acidité zestée de citron vert et de citron pour équilibrer le tout. La finale est un peu abrupte, mais le vin se boit déjà bien.

Swings and Roundabouts: Chablis 2020/2021 par Neal Martin - édition 2022

Chablis 1er Cru Vaillons millésime 2020 : 91

Le Chablis Vaillons 1er Cru 2020 a un bouquet très aromatique avec des fleurs jaunes, de la peau de pêche et de légères senteurs de silex au nez dans lequel on pourrait facilement se perdre. La bouche est bien équilibrée avec une entrée lourde, une acidité fine, légèrement épicée avec une finale d'influence marine qui persiste en bouche. Très fin.

Fenêtre de consommation : 2023 - 2033

Tastevinage - édition 2021

Chablis 1er Cru Vaillons millésime 2020 : Lauréat

Vert de vin - édition 2021

Chablis 1er Cru Vaillons millésime 2015 : noté 90/100

Le nez est frais et offre un fin côté incisif. On y retrouve des notes de citron, de pomme écrasée et plus légèrement de noix de muscade fraiche associées à des touches d’épices, de mirabelle fraiche ainsi qu’à de discrètes pointes d’agrumes, de minéralité racée et d’épices / de toasté. La bouche est fruitée et offre de l’acidulé, de la jutosité, un côté incisif, de la tension ainsi que de la minéralité. En bouche ce vin exprime des notes de citron, de pomme croquante et plus légèrement de brugnon croquant associées à des touches de zestes/ d’agrumes, d’amande séchée, à des pointes de chêne toasté ainsi qu’à une imperceptible pointe d’épices (en fond) et de litchi rose.

Médailles