Chablis 1er Cru Vaillons

Chablis 1er Cru Vaillons

Nous avons deux parcelles de Chablis 1er Cru Vaillons situées dans les lieux-dits de Roncières et Épinottes. Elles sont exposées sud-est avec un sol de colluvions argilo-calcaire très caillouteux sur sous-sol Kimméridgien.

Température optimale de dégustation

Dégustation

11°C - 13°C

Durée de conservation

Conservation

de 3 à 10 ans

Chablis 1er Cru Vaillons

Conseils de dégustation :

Le Chablis 1er Cru Vaillons a une robe or pale rehaussée de reflets brillants. Il se définit par son nez puissant et élégant aux notes de fruits jaunes mûrs. Sa bouche est riche et ronde toute en restant fraiche.

C’est un vin séducteur qui s’ouvre plus vite que les autres Chablis 1er Cru. Il sait se laisser déguster dès ses premières années tout en ayant un très bon potentiel de garde.

Il sera parfait pour accompagner terrines de gibier, escargots de Bourgogne, andouillette au Chablis, volailles, poissons, coquillages et crustacés crus ou cuits en sauce, œufs cocotte ou jambon au Chablis.

On peut le déguster dès ses 3 ans jusqu'à 10 ans pour certains millésimes.

Le servir entre 12°C et 14°C pour le plaisir de déguster ou à table.

L'avis des oenophiles

Tastevinage - édition 2021

Chablis 1er Cru Vaillons millésime 2020 : Lauréat

Vert de vin - édition 2021

Chablis 1er Cru Vaillons millésime 2015 : noté 90/100

Le nez est frais et offre un fin côté incisif. On y retrouve des notes de citron, de pomme écrasée et plus légèrement de noix de muscade fraiche associées à des touches d’épices, de mirabelle fraiche ainsi qu’à de discrètes pointes d’agrumes, de minéralité racée et d’épices / de toasté. La bouche est fruitée et offre de l’acidulé, de la jutosité, un côté incisif, de la tension ainsi que de la minéralité. En bouche ce vin exprime des notes de citron, de pomme croquante et plus légèrement de brugnon croquant associées à des touches de zestes/ d’agrumes, d’amande séchée, à des pointes de chêne toasté ainsi qu’à une imperceptible pointe d’épices (en fond) et de litchi rose.

Médailles